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身边的中药——干姜
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2022-05-27 | 323 次浏览 | 分享到:

一、概述

生姜,别名姜根、百辣云,为姜科植物姜的新鲜根茎。秋、冬二季采挖,除去须根和泥沙。晒干或低温干燥,为干姜。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“千姜片”。生姜辛而微温,归肺、脾、胃经,有解表散寒、温中止呕、化痰止呕之功效,可治疗风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽;干姜辛而热,归脾、胃、肾、心、肺经,有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰之功效,可治疗脘腹冷痛,呕吐泄泻,脉微肢冷,痰饮咳喘。姜含有姜辣素、姜精油、二苯基庚烷等成分,有止呕、强心、抗炎等作用,对感冒、呕吐等疾病有良好的治疗效果,对心、脑血管疾病及肿瘤的发生有一定的防治作用。此外,生姜还是常用的食品调料。

二、来源考证

姜始载于《神农本草经》,“干姜,味辛,温。主胸满咳逆上气,温中,止血,出汗,逐风湿痹,肠澼下痢。生者尤良。”《本草图经》云:“生姜,生犍为(今四川犍为)山谷及荆州、扬州(今江苏扬州)。今处处有之,以汉、温、池州者为良。苗高二三尺,叶似箭竹叶而长,两两相对,苗青,根黄,无花实。”据以上记载,可见古今姜之原植物品种一致,为姜科植物姜。

生姜、干姜均来源于姜科植物姜的根茎,由于炮制加工的不同而有生姜与干姜之别。

三、用法与用量

姜(生姜、干姜)为《中国药典》2020年版品种,用量为3~10g。姜作为食品可以适量食用,可作为饮食调味剂。此外,生姜常见于各种汤剂、药茶、姜糖;干姜可做粥、茶、饮料等。

四、现代研究

()主要成分

营养成分蛋白质、多种维生素、胡萝卜素,以及锌、铁、磷、铜、锰等微量元素。

其他成分姜辣素(姜醇类、姜烯酚类、姜二酮类等)、姜精油(姜醇、姜烯、水芹烯等)、二苯基庚烷等。

1,姜辣素:抗真菌,抵抗细菌感染,改善消化功能。

2,挥发油类:干姜中的一类主要成分,多为萜类物质,抗菌,抗炎,抗溃疡,解热,镇痛,抗氧化,抗凝,抗血栓,抗缺氧。

3,二苯基庚烷:抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤。

()主要活性

中医功能:辛、热,温中散寒,回阳通脉,燥湿消痰。归肺、脾、胃经。

现代药理研究证明,生姜具有止吐、强心、杀菌、抗炎、抗运动病等作用,对消化系统疾病、心血管系统疾病、肿瘤等都有一定的防治作用,还可调控特殊的心衰模型的血管紧张素、血清肿瘤坏死因子等成分,表示干姜在改善心功能、缓解急性心肌缺血缺氧状态方面有着极大发挥。在食用方面,生姜以肥大的肉质根茎供食用,具有刺激味蕾、增强食欲、兴奋胃肠平滑肌和呼吸中枢、促进消化液分泌、兴奋大脑皮质和神经中枢、增进血液循环、促进新陈代谢等功能,是人们日常生活中不可缺少的重要调味品之一,广泛应用于烹调和食品香料。

()毒理学评价

现代研究未见相关毒理学试验报道。

五、食用方法

姜一般被广泛用于日常饮食中作为辅料食用。

六、药膳应用

生姜粥

【来源】经验方。

【材料】粳米100克,生姜5片,白萝卜30克,连须葱数根,米醋适量。

【做法】用砂锅煮米做粥,生姜、白萝卜(也可切丝或切小块)捣烂与米同煮,粥将熟时放入葱、醋。

【功效】解表散热,温胃止呕。

姜肚汤

【来源】经验方。

【材料】生姜50克,高良姜10克,猪肚1具。

【做法】生姜、高良姜洗净切碎,放入洗净的猪肚中,文火煲熟,喝汤吃肚。

【功效】温中补虚,健脾和胃。

姜茶饮

【来源】经验方。

【材料】鲜姜30克,山楂10克,红茶20克。

【做法】红茶加水200ml,小火煎煮30min过滤保留茶汁,再用200ml水煎煮一次,合并两次茶汁。鲜姜、山楂捣碎,用纱布绞汁,并加到茶汁中,亦可加白糖适量,搅匀温服。

【功效】消食开胃。

七、安全小贴士

凡属阴虚火旺、血热妄行、目赤内热者,或患有痛肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。孕妇慎服。根据中医九种体质学说,适宜食用姜的人群为阳虚体质型,适当摄入可温中健脾,散寒止呕,阴虚、湿热体质人群应少食。

八、生姜、干姜、炮姜、高良姜等的区别

生姜味辛、性温,归肺经、脾经、胃经,具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效,用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐等。

干姜是温里散寒的大辛大热之品,具有回阳通脉、温脾胃、散肺寒的作用,可用于阳气虚衰欲脱所致的四肢厥逆、手足不温;脾胃阳虚、阴寒内生所致的脘腹冷痛、呕吐泄泻;寒凝气滞、血瘀不通的胸痹、心痛;寒饮喘咳、寒湿痹痛等。

炮姜又称为黑姜,是由干姜作为原料,炮黑加工而成。炮姜的性味、功效与干姜相同,而其辛燥之性减弱,温里的作用变得缓和而持久,并且可温经止血止痛,

高良姜辛热温散,入脾、胃经;功似干姜,善温中散寒而止痛、止呕、止泻,为治中寒腹痛吐泻的要药。高良姜温脾胃的作用也和干姜类似,但干姜经炮制,能祛内寒,高良姜辛散之极,故能以辟外寒之气也。一般认为,高良姜的温热高于干姜,所以散寒、止痛的能力在干姜之上。

姜黄原产东亚及东南亚地区,其性味辛、苦、温,归脾、肝经,有破血行气、通经止痛之功效。用于胸肋刺痛、闭经、肩臂痹痛,风湿肩臂疼痛、跌扑肿痛等病症。