一、概述

蒲公英，为菊科植物蒲公英，碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草。蒲公英始载于《新修本草》，味苦、甘，性寒，归肝、胃经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，常用于疗疮肿毒、乳痈、瘰疬、目赤、咽痛、肺痈、肠痛、湿热黄疸、热淋涩痛等症。蒲公英中含有黄酮类、酚酸类、萜类化合物等化学成分，临床多用于抗炎、抗氧化、抗癌、抗高血糖等方面。由于蒲公英具有清热解毒散结之功，在食品、药物、化妆品等众多领域都有着广阔的应用前景。

二、来源考证

蒲公英，本草记载始见于《新修本草》，原名蒲公草，云：“叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”《本草图经》云：“蒲公草旧不著所出州土，今处处平泽田园中皆有之......人亦啖之。俗呼为蒲公英。”《本草衍义》曰：“蒲公草，今地丁也，四时常有花，花罢飞絮，絮中有子，落处即生，所以庭院间亦有者，盖因风而来也。”《本草纲目》云：“地丁，江之南北颇多，四散而生，茎、叶、花、絮并似苦苣，但小耳，嫩苗可食。”。根据近代调查，蒲公英主要来源于菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草。

蒲公英古代亦名蒲公草，根据历代本草中的记载可知，蒲公英药用部位为全草。

三、用法与用量

蒲公英为《中国药典》2020年版品种，用量为10~15g,内服或外敷。蒲公英作为食品可适量食用，可作炒菜或渍菜。

四、现代研究

(一)主要成分

营养成分糖类、粗纤维、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、多种氨基酸和铁、钴、锌、磷、锰、钾、钙、镁、钠等人体必需营养元素。

其他成分黄酮（木犀草素、槲皮素、香叶木素等）、萜类（蒲公英赛醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇)、酚酸类化合物（对羟基苯甲酸、对羟基苯乙酸、原儿茶酸）、色素类和多糖等。

1，蒲公英黄酮：黄酮类化合物具有多种功能活性，比如抗肿瘤、抗氧化、抗衰老及免疫调节，具有较强的抑制酪氨酸酶的作用，起到保护皮肤、美白去皱、消除雀斑和色素斑的作用。蒲公英全草中黄酮类物质含量较多，约为 1.35%。

2，三萜类：天然的三萜类物质在自然界中来源广泛且含量丰富，多以游离的苷或酯的方式存 在，具有抗肿瘤、抑菌、抗炎、调节免疫力及降低胆固醇等功效。三萜类物质多存在于蒲公英的根部。

3，酚酸类物质：植物多酚具有广泛的生理特性，如抗过敏、抗动脉硬化、抗炎、抗微生物、抗氧化、抗血栓、心脏保护和血管舒张作用

4，色素类：蒲公英中色素的主要成分为β－胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，类胡萝卜素可以在人体中转化为VA，具有良好的抗氧化、抗衰老效能，属于植物营养素。

5，多糖：蒲公英中提取的甘露聚糖所构成的多糖类物质具有明显的抗癌作用，这种多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡，从而消除、吞噬癌细胞，或诱导肿瘤细胞凋亡，而这种多糖类物质对机体细胞没有毒副作用。

6，其他成分：蒲公英全草中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素（硫胺素VB1，核黄素VB2，尼克酸VB3，抗坏血酸Vc）、粗纤维、硒及多种矿物质元素等。蒲公英中还含有多种氨基酸，目前共检测出17种氨基酸。

(二)主要活性

中医功能：味甘，平，无毒。归肝、胃经。清热解毒，利尿散结。

现代药理研究表明，蒲公英在抗炎、瘰疬，疔毒疮肿、胆囊炎、尿路感染、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗血栓形成、抗真菌、抗病毒、抗胃损伤、保肝、利胆、通乳等方面均有较显著的作用。

(三)毒理学评价

对蒲公英进行的毒理学试验结果表明，原核细胞、生殖细胞及染色体畸变等均为阴性。蒲公英是一种无毒、无致突变作用、食用安全的绿色食品。

五、食用方法

蒲公英一般被广泛用于日常饮食中。

六、药膳应用

蒲公英粥

【来源】经验方。

【材料】蒲公英90g，粳米100g

【做法】蒲公英煎煮取汁，与粳米同煮成粥。

【功效】清热解毒，消肿散结。

流感三草茶

【来源】《实用中医内科学》。

【材料】蒲公英30-50g，紫苏叶10g，鸭跖草30g。

【做法】以沸水冲泡，盖闷15min即成。

【功效】清热解毒。

蒲公英酒

【材料】鲜蒲公英15g，金银花5g，白酒100ml。

【来源】经验方。

【做法】蒲公英、金银花捣烂，入白酒浸泡3h,去渣即成。

【功效】清热解毒。

七、安全小贴士

阳虚外寒、脾胃虚弱者慎用。根据中医九种体质学说，适宜食用蒲公英的人群为湿热体质型，阳虚、气虚、特禀体质人群应忌食或少食。